Son zamanlarda herkes şeker hamuru ile pasta yapma konusunda uzmanlaşıyor ama ben sade olanını tercih ediyorum o yüzden de size dışı file badem ile kaplı içi çilekli pastamın tarifini sunacağım. Pastacı kreması olarak Beyaz Fırın’ın vanilyalı krema tarifini kullandım.
Kek tarifi
5 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır unu
Sarı krema için;
500 ml Süt
50 ml sıvı krema
2 adet yumurta
150 gr toz şeker (1 su bardağının 3/ ü)
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı un
½ çay kaşığı vanilya
1 kg çilek
1 su bardağı file badem
Pastanın dış kaplama kreması
200 gr çiğ krema, ½ su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya (hepsini mikser ile çırparak katı hale getirin)
Yumurtaların sarısı ile beyazını ayrı kaplara ayırın, aklarını mikserle çırparak katı kar haline getirin. Yumurta sarılarını da mikserle çırpın, şekeri ilave ederek çırpma işlemine devam edin.Mikseri yavaşlatarak bu karışıma kar haline getirdiğiniz yumurta akını ilave edin, unu ve mısır nişastasını da koyarak karıştırın. Yağlanmış yuvarlak düz kalıba dökerek 180 derece ısıda fırında pişirin.
Soğuduktan sonra ortadan eşit 2 ye bölün. Alt tabanı süt ile iyice ıslatın. Üstüne kapatacağınız tabanın alt kısmını da sütle ıslatın. Önceden hazırladığımız sarı kremayı sürün, çilekleri yerleştirin. Üst tabanı kapatın. Dışını beyaz krema ile kaplayın ve bademlerle süsleyin.
Şekerin yarısını süt, sıvı krema ve nişastayı karıştırıp, orta ateşte pişiriyoruz.(ara ara karıştırmamız gerekiyor) Başka bir kapta kalan toz şeker, yumurta sarılarını çırpıyoruz, unu ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. (unun topak olmaması lazım) bu karışımı diğer tarafta ateşte pişen sütlü karışıma ilave ederek hızlıca karıştırmaya devam ediyoruz. 5 dakika sonra ateşten indiriyoruz. Kremayı paslanmaz çelik bir kaba alıp, kremanın olduğu bu kabı da buzlu suyla doldurulmuş başka bir kabın içine oturtarak birkaç dakika çırparak kremanın soğumasını sağlıyoruz. (Bu şekilde kremanın kabuk tutmasını engelliyoruz, oda sıcaklığına gelmesi gerekiyor. Üzerini streç film ile kaplayıp bir kenarda bekletiyoruz.