4 adet Kabak
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
50 gram taze kaşar peyniri
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yarım muskat rendesi
Bir tencereye 3 bardak su koyup kaynatıyoruz. Kaynayınca tuz ilave ediyoruz, kabakları yıkayıp bütün halinde 10 dakika bu kaynar suda haşlıyoruz. Daha sonra tencereden alıp soğumasını bekliyoruz. Ayrı bir ufak tencereyi ateşin üzerine koyuyoruz. 2 yemek kaşığı tereyağını ilave edip eritiyor ve unu ekliyoruz, 1-2 dakika unu kavurup, yavaş yavaş sütü ekleyerek hiç durmadan karıştırıyoruz.(unun topak topak olmaması için hızlıca karıştırmanız lazım) kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz, en son tuz, karabiber, muskat ilave ediyoruz. Ateşten alıp ara ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlıyoruz.
Kabakları uzunlamasına ortadan bölüp, ortalarındaki çekirdekli iç kısmı kaşıkla alıp atıyoruz. Fırına dayanıklı bir kabın içini yağlayıp, hafifçe galeta unu serpiyoruz. Kabakları yerleştiriyoruz. Kabakların orta yerine kaşıkla beşamel sosdan koyuyoruz. Üzerlerine rende kaşar peynirinde serpip 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. Peynirler eriyip, üzerleri kızarınca fırından çıkarıp servis yaparsınız.