1 Bütün tavuk
1 kuru soğan
250 gr ceviz
2-3 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 diş sarımsak
½ çay kaşığı kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bütün tavuk kuru soğan ilave edilerek (isterseniz 2 tane defne yaprağı ve 4 adet tane karabiber) haşlanır. Daha sonra tavuk tencereden alınır, beyaz göğüs etini derisinden ayırarak bir tabağa ince ince parçalara ayırın.
Cevizleri ufalayın (rondodan geçirebilirsiniz), bir kaba kenarları alınmış ekmek içini koyun ½ su bardağı tavuk suyu ile iyice ekmekleri ezin, içine cevizleri ilave edin. sarımsağı rendeleyip, kişniş ile ilave edin.
Daha sonra didiklerenerek parçalara ayrılmış tavukları ekleyip karıştırın, boza kıvamında olması lazım, ona göre süt veya tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
Servis tabağına yerleştirin. Bir tavada zeytinyağı, kırmızı biber, 2-3 tane ezilmiş cevizi koyup yağı kızdırıp, çerkez tavuğunun üzerinde kaşıkla serpin.