1 Kilo soğan
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 demet nane
1 demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1,5 limon suyu
Annemin usulü zeytinyağlı yaprak dolması, eskiden oturduğumuz Ayazpaşa’daki çok sevgili İstanbul Rum’larının yemek tarifinden öğrendiği şekildedir.
Yaprakların saplarını kesip yıkadıktan sonra sıcak su da 15 dakika bekletiniz. Küçük doğranmış soğanları 1 /2 su bardağı zeytinyağında çok kısık ateşte takriben 20 dakika kavurunuz, pirinç, tuz, şeker, karabiber, 1 kahve fincanı su, limon suyunu ekleyerek 20 dakika daha pişiriniz. Dereotu ve naneyi ince ince kıyarak ilave edip, soğumaya bırakınız. Dolma içini her yaprağa 1 tatlı kaşığı koyup fazla sıkıştırmadan ince ve küçük olarak sarınız. Tencerenin dibine 3-4 asma yaprağını serin. Üzerine sardığınız dolamaları sırayla yerleştirip, üstüne de yaprak sererek, üzerine bir porselen tabak kapatınız, kalan zeytinyağı, 1 bardak su ilave ederek orta ateşte 15 dakika, ardından hafif ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Soğuduktan sonra tabağa dizerek, limon dilimleri ile süsleyiniz.