Toskana mutfağının özelliklerinden biri örneğin et soslarında balsamic yada meyve kullanıyorlar, çorbaları da meyve reçeli ile süslüyorlar.
Malzeme
4 tane sivri kırmızı biber
4-5 bardak su (haşlamak için)
3 yemek kaşığı un
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı krema
Tuz
Biberleri yıkayıp, haşlayın haşladığınız suyu ayırın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, kabuğunu soyun. Soğanları küçük küçük doğrayın, sıvı yağda iyice kavurun, unu ilave ederek karıştırırken bir yandan biber suyunu ilave edin, haşlanmış, doğranmış biberleri ekleyin, biraz kaynamaya başlayınca altını kısın, blender ile iyice püre haline getirin, en son tuzunu, kremayı ekleyip bir-iki taşım daha kaynatıp, servis tabaklarına alın. ( çorbanın kıvamının koyu olması gerekiyor) ortasına 1 çay kaşığı böğürtlen reçeli koyup, fesleğen ile süsleyip servis edin.