Malzeme
2 bardak nohut
4 adet haşlanmış patates
1,5 kg kuru soğan
300 gram tahin
1 çay bardağı su
Dolmalık fıstık
Dolmalık üzüm
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Topik hamuru
1 gece evvelden Nohutları ıslatın, ertesi günü iyice haşlayıp suyunu süzün.Patatesleri kabukları ile haşlayın, kabukları çatlamasın, soyun. Her ikisini de sıcak sıcak ezerek püre haline getirip, birbiri ile karıştırırak tahinin ¼ ünü, tuz,1 tatlı kaşığı şeker, biraz da tarçın ekleyerek iyice yoğurup, strece sararak bir kenarda bekletin.
Topik içi
Soğanları piyaz şeklinde doğrayın, bir tencereye koyup 1 çay bardağı su ekleyip, kısık ateşte uzunca bir süre (yaklaşık 1.5 saat) rengi değişinceye kadar pişirin, (suyunu çekecek ve karamelize olacak) ocaktan alıp fazla suyu varsa süzün. Soğanların İçine kalan tahini, dolmalık fıstık, 1 çay kaşığı tarçın, dolmalık üzüm,tarçın, yenibahar, karabiber ekleyip karıştırın.
Beklettiğiniz patatesli nohut hamurundan bir topak alıp, temiz bir tülbentin orta kısmına yerleştirip bezin diğer kısmını üzerine kapatıp merdane ile hamuru inceltin. Bezi açıp hamurun üzerine soğanlı iç malzemeden koyup, diğer yarısını bezle birlikte üstüne kapatın. Bu şekilde hazırladığını topiği 1 gün buzdolabında bekletip, ertesi günü bezden çıkartarak üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. Bu işlemi hamurdan kalan parçaları aynı şekilde yaparak buzlukta saklayabilirsiniz. Aynı işlemi streç film ile de yapabilirsiniz.