Malzeme
1 su bardağı Biga hamuru
2 + ½ su bardağı Söke tam buğday unu
2/3 bardak su
2 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bu ekmeği 1-2 saat bekletme ile yapabilirsiniz, ama ben bu sefer çok yoğurup, bekletme kararı aldığım için 1 gün sürdü. Sonuç çok güzel oldu.
Önceden hazırlanmış biganın üzerine tuz hariç tüm malzemeleri koyun, tahta kaşık ile karıştırın. Tuzu da ekleyerek yoğurun. Sonra üzerini örtüp 1 saat bekletin, daha sonra tekrar yoğurun, tekrar üstünü örtün.( ben bunu öğlen yapmaya başladım, akşama kadar oda sıcaklığında saat başı yoğurdum) Akşam üstünü örterek buzdolabında beklettim, sabah dolaptan çıkarttım, 20 dakika bekletip, tekrar yoğurdum) Bir tepsiye yağlı kağıt koyup, un serpin. Hamurda yuvarlak bezeler koparıp, elinizde yuvarlayıp tepsiye dizin. Bu arada fırını 180 derece sıcaklığa ayarlayıp, derince bir kaba su koyup fırının orta yerine yerleştirin. Fırın ısınınca tepsiyi fırına koyup, yarım saat pişirin.