Sürpriz bohça börek
1 adet yufka
3 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gr kıyma
3- 4 dal taze soğan (ince doğranmış)
3 dal taze soğanın yeşil yaprağı
6-7 adet mantar (ince küp küp doğranmış)
8-10 adet ceviz (parçalanmış)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
1 yumurta sarısı
Bir kaseye 1 çay bardağı su koyun, üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. 1 adet yufkayı açın yarısına bu yağlı su karışımından fırça ile her tarafına sürün. Yufkanın diğer yarısını üstüne kapatın, 15’ er cm’lik kare parçalar kesin.
1 yemek kaşığı sıvı yağı tavada kızdırın. İçine taze soğanları ilave edip, 2-3 dakika pişirin, daha sonra kıymayı ilave edin, kıymanın rengi dönünce, mantarları ve cevizleri de ekleyin. Baharatlarını tümünü ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin.(Çok kuru olmamasına dikkat edin.)
Kare yufkaların ortasına kıyma karışımını ekleyip, dört bir köşesinde tutarak bohça haline getirin. Ortasından soğanların yeşil uzun kısmı ile bağlayın.
Yağlı kağıda yerleştirerek yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not:bu sürpriz börekleri içki servisi yanında yemek öncesi soya sos eşliğinde ikram edebilirsiniz, ayrıca içine değişik malzemeler koyarak çeşitlendirebilirsiniz.