Hamuru için
2,5 su bardağı un
250 gram tereyağı veya margarin
1 yumurta
5 çorba kaşığı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
Somonlu harç
500 gram somon balığı fileto
3 yumurta çırpılmış
1 kutu krema
3 çorba kaşığı dereotu
100 gram parmesan peyniri rendelenmiş
Tuz, karabiber
Hamur için tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun, top haline getirip, 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bu arada bir tencereye 4 bardak su koyun, kaynadığı zaman somonu içine atıp, 1-2 dakika kaynatıp, ocağı kapatıp, soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman, sudan çıkarıp, kağıt havlu ile kurulayın, kılçıklarını ayıklayın. Bir kapta yumurta ve kremayı çırpın, somonu küçük parçalara ayırıp, ilave edin, dereotu, karabiber ve tuzu ekleyip, yavaşça karıştırarak birbirine yedirin.(ezilmesin)
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtın. Daha sonra ısıyı 170 dereceye düşürün.Bu arada buzdolabından çıkardığınız hamuru 2 yağlı kağıt arasına koyup, merdane ile inceleterek açın. Tart kabını yağlayın, incelttiğiniz hamuru tart kalıba yerleştirip, kenarlarını düzeltin. Üzerine delikler açın, üzerini yağlı kağıt ile kapatıp pişirme taşları veya nohut yerleştirip fırında 15 dakika bu şekilde pişirdikten sonra üzerindeki kağıt ve pişirme taşlarını alıp, 5 dakika daha pişirin. Sonra fırından çıkartıp üzerine somon karışımını yayıp, üzerine parmesan peyniri serpin, tekrar fırında 25 dakika daha pişirin.
Üzerini süslemek için;
2 kabak çekirdekli kısmı hariç sebze soyacağı ile dilimleyin. 2 Çorba kaşığı zeytinyağında kabakları 5 dakika hafifçe karıştırarak pişirin, dereotu, tuz, karabiber serperek 5 dakika daha pişirip, tartın üzerine yerleştirin.