Tas kebabı malzemeleri
1 KG dana kuşbaşı et
1 adet domates
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates Salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beğendi Malzemesi
4 adet Bostan patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
1,5 su bardağı süt
150 gr kaşar peyniri (Rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
Ben taskebabını 1 gün önceden marine edip bekletiyorum. O zaman çok daha yumuşak bir et elde ediyorsunuz. Soğanları küp küp doğrayıp, salça, karabiber, zeytinyağı ve domates ile eti karıştırarak buzdolabında bekletin. ertesi günü tüm taskebabı malzemesini bir tencereye koyup orta ateşte 5-10 dakika rengi değişene kadar pişirin. Daha sonra 3 bardak sıcak su ve tuzu ilave edip,kapağını kapatıp et yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Beğendi için; patlıcanları yıkayıp, kurulayın, fırında közleyin, çatal kolayca batıyorsa pişmiş demektir. Patlıcanları soğuk akan suyun altında kabuklarını ayıklayın, daha sonra küçük küçük doğrayın.
Bir tencerede margarini eritin, unu ilave edip, hızlıca kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanları ilave edip, çırpma teli ile birkaç dakika hızlı karıştırın diğer yandan sütü yavaş yavaş ilave edin, rendelenmiş peynir ve tuzu da ekleyip, karıştırın. Patlıcan sütü çekip, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.