Malzemeler
1 kg Arpacık soğanı
500 gram köftelik kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı (tereyağı da kullanılabilir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar pekmezi (Veya ½ limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker)
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
Bu Gaziantep yemeğidir,(Hint Aşı,Unut beni)
Kıymayı ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber ile yoğurun, yoğurduğunuz kıymayı arpacık soğanlarının büyüklüğünde yuvarlayın.
Arpacık soğanlarının kabuğunu soyup, bütün olarak kızdırdığınız yağda iyice kavurun.Kavrulan soğanları tencereden başka bir kaba alın. Soğanları kavurduğunuz yağa köfteleri koyup, silkeleyerek kızartın, kızaran köftelerin içine salçayı ilave edin. Kızarmış soğanları köftelerin olduğu tencereye koyup, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin. Kalan tuzu ve nar pekmezini ekleyip, kısık ateşte kapağını kapatıp pişirin. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alıp servis edin.