Bu yemeğin adı “Sebzeli Biftek” olmasına rağmen ben eti biftek yerine dana Şnitzel kullanıyorum. (kasaptan alırken dana Şnitzel isteyebilirsiniz, ancak Galeta unu ve yumurta kullanmıyoruz)
Malzeme
6 tane Dana Şnitzel
İç malzeme ;
½ kg ıspanak (yıkanmış ve küçük doğranmış)
1 orta boy havuç (rendelenmiş)
4-5 adet mantar (küçük doğranmış)
1 büyük boy soğan (küçük Küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Her bir et için 1 ince dilim dil peyniri
Tuz, karabiber
Sos için
1 küçük soğan
1 havuç
1 domates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salca
1 ufak dana eti
Tane karabiber
Tuz
Önceden sos malzemelerini bir tencereye koyup, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 bardak su ile haşlayın. Sebzeler yumuşayınca suyunu süzüp, sebzeleri blenderden geçirin, sos tenceresine koyun, unu, salçayı ilave edip, koyuluğuna göre biraz sebze suyundan ekleyip, 5 dakika pişirin. (ben 1 çay bardağı kırmızı şarap da ekliyorum)
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup, dolmalık fıstıkları ekleyin, doğranmış soğanları kavurun. Havuçları ilave edip, 5 dakika daha kavurun, daha sonra mantarları ilave edin, (mantarlar su bırakmaması için kâğıt havlu ile kurulayıp, doğrayın) en son suyu iyice süzülmüş ıspanakları da ilave edip, tuzunu karabiberi ekleyip, biraz daha pişirip bir kenara alın. (çok ezilmiş olmasın)
Dana Şnitzelleri tuzlayın, her birinin (dikdörtgen şeklindeki etin) ortasına sebzelerde 1,5 yemek kaşığı koyup üzerine bir parmak uzunluğunda dil peyniri koyup kenarlarını üzerine kapatıp, yuvarlak bir hale getirip, kürdanlarla tutturun. Tüm etlere bu işlemi uyguladıktan sonra bir tavada kalan zeytinyağını kızdırın, etleri dikkatlice kızartın. Daha sonra yağını süzüp, pişirmiş olduğunuz sosu üzerine döküp, 10 dakika daha pişirip servis yapın.