Tart Hamuru
2,5 su bardağı un
200 gram margarin
5 yemek kaşığı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 adet pırasa
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Beşamel sos
1,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı muskat
½ çay kaşığı tuz
Oda sıcaklığında erimiş margarini un, süt, tuz, kaşar peyniri ile yoğurarak tart hamurunu hazırlayın. 30 dakika buzdolabında strece sararak bekletin. Daha sonra hamuru bir parmak kalınlığında merdane ile açarak yağlanmış tart kabına yerleştirin. 15 dakika 180 derece ısıtılmış fırında ön pişirme yapıp çıkartın.
Yıkanmış Pırasaları önceden küçük halkalar halinde ince ince doğrayıp, zeytinyağında tuz ve karabiber ile iyice pişirin.
Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını orta ısıda eritip, unu ile kavurun (2-3 dakika) yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. muskatı tozunu ve tuzu ekleyip, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bu sosu pişmiş pırasa ile karıştırıp, tartın üzerine yayın. Üzerine 1 çay bardağı rendelmiş mozerella peyniri serpip, 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.