12 tane konserve enginar kalbi
5-6 tane taze soğan
3-4 tane kornişon turşu
10 tane kapari
4-5 dal dereotu
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Enginar kalplerini zedelemeden soğuk suda yıkayıp, süzgeçte süzün. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın küçük küçük doğrayın, kornişon turşularıda ufak ufak doğrayın. Bir tabağı enginar kalplerini dizin,üzerine turşu, taze soğan, çapari ve doğranmış dereotunu serpin.
Ayrıca bir kavanozda şeker, tuz, zeytinyağı, şarap sirkesi, hardal’ı iyicene çırpıp, enginarların üzerine dökün.
Bunu 2-3 saat önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletip, servis edin.
*taze enginar kalbi alıp haşlayıp yapabilirsiniz.