PAZI YATAĞINDA LEVREK
2 bağ pazı
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı zeytiyağı
Tuz , karabiber
6 tane fileto levrek (3 levrekden elde edilebilir)
6- 7 adet tane karabiber
3-4 dal Kereviz yaprağı
½ çay bardağı çiğ krema
1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Pazıların orta sapını çıkartıp, doğrayın ve yıkayın. Süzüldükten sonra taze soğanları yıkayıp, küçük küçük doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında önce taze soğanları 1-2 dakika çevirin, sonra doğranmış pazıları ekleyin, tuz ve karabiber serpin, 1 tane kesme şeker atın. 15 dakika pişirin.daha sonra fırına koyacağınız bir kaba pazıyı yayın.
Ayrı bir yayvan tencerey 2-3 su bardağı su koyun, kereviz saplarını yıkayıp içine atın ayrıca biraz tuz ve tane karabiber koyun.kaynamaya başlayınca levrek filetoları içine atıp 2-3 dakika beyazlaşıncaya kadar pişirin.(çok pişirmeyin dağılmasın) Levrekleri kevgir ile alarak pazıların üzerine yerleştirin, en son üzerine taze kremayı dökün, üstüne rendelenmiş taze kaşarı serperek 180 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin, sonra servis edin.