2 adet orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
1 orta boy kabuğu soyulmuş domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı su
3-4 dal dere otu
3 dal taze nane
½ çay kaşığı karabiber
Tuz
1 tane kesme şeker
Patlıcanları alaca soyun, küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Pirinci sıcak su ile ıslatıp, 30 dakika bekletin. Patlıcanları kurulayıp, sıvı yağda kızartın, yağının süzülmesi için havlu peçete üzerinde bekletin. Soğanı küçük küp, küp doğrayın. Domatesin çekirdeklerini çıkartıp, küp doğrayın. Zeytinyağını pilavı pişireceğiniz tencereye koyup, soğanı 2-3 dakika kavurun, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip, tuzu ve kesme şekeri ekleyip, 2 dakika kavurun, domatesleri koyup, 1 bardak suyu ilave edip, pilavı pişirin, suyunu çekince patlıcanları, doğranmış dereotu ve karabiberi ekleyip, altını kapatıp, dinlendirin. Servis tabağına alıp, üzerine taze nane doğrayıp ılık yada soğuk servis edebilirsiniz.