İç Malzeme
3 tane bostan patlıcan
2 yufka
Beşamel sos
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
½ muskat rendesi
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur.
Beşamel sos hazırlanır (daha önce tavuklu Kiş tarifinde anlatmıştım oraya bakabilirsiniz)
Közlenmiş patlıcanlar çatal ile ezilir, beşamel sos’dan 3-4 yemek kaşığı ile karıştırılır.
Yufka 4 e bölünür, bir kaseye konmuş yarım bardak su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağa fırça batırılarak yufkanın her tarafı yağlanır. Uzun kısmına harç malzemesi 1 parmak kalınlığında konur, yuvarlanarak sigara böreği haline getirildikten sonra gül şekli verilir. Hepsi tamamlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür,üzerine rende kaşar peynir serpip 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.