Malzeme
4-5 tane küçük kırlangıç balığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kereviz
1 adet patates
1 adet havuç
½ limon suyu
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
Balıkların için temizleyin, ayrıca üstünü de biraz kazıyarak fazla pullarını atın. İyice yıkadıktan sonra 1,5 litre suda biraz tuz, biraz tane karabiber, 4-5 dal kereviz yaprağı ve sapı, 1 orta boy soğan koyup 20 dakika haşlayın. Daha sonra suyunu süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın.
Diğer tarafta küçük küçük doğranmış, patates, havuç ve kereviz, sarımsakları 3 yemek kaşığı zeytinyağında birkaç dakika soteleyip, üzerine balık suyunu ilave edin, tuzunu ve karabiberini koyup, 15-20 dakika pişirin. Sebzeler pişerken haşlanmış balığın beyaz etini deri ve kılçıklardan ayırarak bir tabağa alın. bu ayıkladığınız beyaz eti sebzelere ilave edin. Yarım limon suyunu ekleyin. Ben ½ çay bardağı beyaz şarap da ekledim. İsterseniz yarım limon, 1 tatlı kaşığı un, 1 yumurta sarısını çırparak terbiyeli çorba olarak da ikram edebilirsiniz. En son doğranmış maydanozları ilave edip servis edin.