3 adet bostan patlıcanı
2 büyük top mozarella peyniri
3 orta boy domates
1 diş sarımsak
½ çay kaşığı karabiber
Tuz
Patlıcanları yıkayıp kurulayın, ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Her tarafını tuzlayıp, karabiber serpin. Bir tavaya istediğiniz ölçüde sıvı yağ koyup patlıcanların her iki tarafınıda kızartın. Daha sonra kağıt peçete üzerinde yağını çekmesi için bekletin.
Bir ufak tencereye domateslerin kabuklarını soyup (domatesin kabuklarını çabuk soymak için sıcak su dolu kapta 15 dakika bekletebilirsiniz) küçük küçük doğrayın, tuz, 1 diş sarımsak koyup ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Mozarella peynirlerinin 1 tanesini rendeleyin, diğerlerini ince ince yuvarlak şekilde dilimleyin.
Fırın ısısına dayanıklı bir kaba 2 sıra kızarmış patlıcanları dizin, üzerine rende mozarella peynirini serpin, üstüne bir kat daha patlıcan dizin, bunların üstüne pişmiş domates püresini yayarak ekleyin. Üstüne kalan patlıcanları dizin, en üstüne de dilim mozarellaları dizin. Fırında 20 dakika pişirin, peynirler eriyip üstü kızarınca çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.