Malzeme
2 adet patlıcan
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
1 adet mozzerella peyniri
Bolonyez sos
250 gram kıyma
4-5 adet domates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 küçük kereviz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Önce bolonyez sosu yapmanız gerekiyor, 1 gün evvelden yapabilirsiniz. Kıymayı zeytinyağında 6-7 dakika kavurun, sonra küçük küçük doğanmış, soğan, havuç ve kerevizi ilave edip, sotelemeye devam edin, en son kabuğu soyulmuş, rendelenmiş domatesi ilave edip, tuz, karabiberi de ekleyip kısık ateşte 1 saate yakın pişirin.
Patlıcanları dilim dilim kesip, yağda kızartın, daha sonra kağıt peçetenin üzerinde fazla yağını alın. Aslında bunu kızartmadan da patlıcanları ızgarada pişirip yapabilirsiniz.
Fırında dayanıklı kabın alt kısmına bolonyez sosdan biraz koyun, üstüne patlıcanları dizin, tekrar bir kat daha sostan koyun, üzerine tekrar patlıcan koyun, üzerine bu sefer rendelenmiş mozzerella serpin, tekrar bolonyez sos, tekrar patlıcan şeklinde bitinceye kadar dizin. En üste parmesan peyniri serperek 180 derece fırında 40 dakika pişirin.