6 adet Enginar
1 adet kuru soğan
1/2 yemek kaşığı un
1/2 limon
2 adet Avokado
1 adet kesme şeker
1/2 limon
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz
4-5 dal dereotu
Ayıklanmış Enginarları 4-5 bardak su dolu tencereye koyun, zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, kesme şeker, un, yarım limon suyu ve tuz ekleyerek üstüne yağlı kağıt koyarak kapağını açmadan 20-25 dakika pişirin. Enginarları servis tabağına alın. Avokadoları kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayarak yarım limon suyu sıktığınız ve 1 bardak soğuk su dolu bir kaseye (kararmaması için) koyunuz. Blender'a pişmiş soğanı, 2 yemek kaşığı mayonez, hardal, karabiber, tuz, dereotunu koyarak püre haline getirin. en sonunda da Avokadoları suyunu iyice süzerek ilave edip karıştırın, eğer püre çok katı olur ise enginarı pişirdiğiniz zeytinyağlı sudan 1-2 kaşık ilave ediniz. Daha sonra bu karışımı enginarların ortasına koyarak dereotu ile süsleyiniz.