Malzeme
2-3 adet ossobuco et
1 küçük soğan (küçük küçük doğranmış)
1 küçük havuç (dilimlenmiş)
1 kereviz sapı dilimlenmiş
½ su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı et suyu
5-6 adet doğranmış domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)
½ limon kabuğu
1 avuç dolusu maydanoz (kıyılmış)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biraz un
Tuz , karabiber
Etin iç kısımlarının iyi pişmesi için etin, çeşitli yerlerine bıçak ile çentik atın. Etleri unlayın. Derince bir tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyup, iyice kızdığından etleri kızartın. Her tarafı kahverengi olarak kızardığında tencereden çıkartın. Aynı tencereye kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip, soğan, havuç, kereviz sapını 10 dakika soteleyin. Et suyunu ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra etleri ilave edip, tuz ve karabiberi serpin. Şarabı ekleyip, alkolün uçması için iyice kaynatın. Domatesleri ilave edip, suyunu yarı yarıya çekmesi için 1,5 ila 3 saat arası kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağı mutlaka kapalı ve ateşi düşük ısıda olması gerekir. Ete çatal batırdığınızda rahatlıkla batıyorsa yemeğiniz pişmiştir. Sebzeler koyulaşmış, sos halini almış olacak. Maydanoz, limon kabuğu ve sarımsakları ilave edip, birkaç dakika birlikte kaynatın.