Malzeme
1 bütün Levrek (Filoto çıkartılmış, )
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı küçük doğranmış salatalık turşusu
2 yemek kaşığı kapari
2 yemek kaşığı kırmızı papya biber
½ demete dereotu (doğranmış)
Levrek büyük ise 2 parçaya ayrılmış, derisi ve kılçıkları alınmış parçaları biftek döveceği ile iyice inceltin. Boyuna uzunlukta onları da 2 ye bölün 4 parça olacak. Zeytinyağı, limonsuyu, hardal, tuz ilave edip, levrekleri en az 7 saat marine edin. Daha sonra bir tane düz fileto parçanın üzerine dereotu ve karabiber serpin, turşu, kapari ve kırmızı biber serptikten sonra sararak rulo yapıp kürdan ile tutturun. Diğer parçalara da aynısı yapıp, sosunu üzerine döküp servis edin.