Malzeme
2 adet taze yufka
3 adet kırmızı biber
2 adet bostan patlıcanı
100 gram beyaz peynir
3-4 dal dereotu
1 tutam tuz
Karabiber
Börek sosu malzemesi
2 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
100 ml gram sıvı yağı
Patlıcan ve biberleri közleyip, kabuklarını soyup temizleyin, süzgeçte suyunu süzün. Sonra peyniri rendeleyin, doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu ekleyip, fazla ezmeden yavaşça karıştırın.
Yufkaların herbirini 8 üçgen parçaya bölün. (istediğiniz ölçüde kesebilirsiniz)
Börek sosu malzemelerini karıştırırak çırpın. Bu sosu fırça yardımıyle kestiğiniz her bir yufkaya sürün. Yufkaların kısa kenarına patlıcanlı iç malzemeden 1 yemek kaşığı şeklinde koyup, rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. 10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otunu karışık şekilde serpin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın, 20- 25 dakika pişirip servis edebilirsiniz.