225 grammidye
Malzeme
225 gram Kalamar
225 gram Karides
250 gram kuşbaşı fener balığı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane kıyılmış soğan
5 diş sarımsak
1 yeşil biber (doğranmış)
1 kırmızı biber (ince doğranmış)
3 domates (kabukları soyulmuş) yada domates püresi
450 gram pirinç
940 ml balık suyu
½ çay kaşığı safran
Tuz karabiber
Fener balığının kafası ve kemiklerini 1 litre suda haşlayın.
Ayıklanmış, yıkanmış midye ve kalamarı bir kenara ayırın.
Orta ateşte paella tepsisinde (teflon pilav tenceresi de olur) 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Fener balığı ve kalamar ilave edin ve 7 ila 8 dakika pişirin. Daha sonra başka bir tabağa aktarın. Karides ve midyeleri de paella tenceresine koyun, 7-8 dakika onları da soteleyin, daha sonra onları da diğer bir tabağa alın.
2 çorba çorba kaşığı zeytinyağını paella tavasına ekleyin ve küçük doğranmış soğan ve sarımsağı s yumuşayıncaya kadar pişirin. Biberleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip karıştırın ve daha 8-10 dakika pişirmeye devam edin.
pirinci paella tavasına ekleyin. 5 dakika karıştırırak soteleyin. Balık et suyu, safran, tuz ve biberde karıştırın ve 5 dakika kaynatın, karidesleri, midye, kalamar ve fener balığını ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık pişirmeye devam edin. Piştikten sonra altını kapatıp 10 dakika demlenmesi için bekletip, servis yapın.