Elvan Uysal'ın kitabından alınmış olan bu bisküvi Toskana bölgesine özgü bir tarif,
250 gr un
200 gr şeker
Tuz
100 gr kabuğu soyulmuş badem
2 yumurta
16 gram vanilyalı kek mayası (yada toz vanilya ve toz maya)
Tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Bademleri önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika kavurun. (yanmaması gerekiyor)
Un, Şeker, bir tutam tuz, vanilyalı mayayı karıştırın, bu karışımı yanardağ gibi açıp ortasına 2 yumurta ve bademleri ilave edin. Bir çatal yardımıyla dışardan içeri doğru hamuru karıştırın. Hamurun ele yapışmaz kıvama gelmesi gerekiyor. (fazla yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz) kulak memesi kıvamına geldiğinde hamuru üçe bölüp, 3-4 santim kalınlığında uzun yuvarlak şerit yapın (rulo uzun)
Fırın tepsisini yağlayıp, un serpin, üzerine şeritleri aralıklı olarak yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, fırından çıkartıp, şeritleri verevine kesin, kesilen bisküvilerin iç kısımlarını havada kalacak şekilde yerleştirip, tekrar 5 dakika fırında pişirin, aynı işlemi tekrar diğer tarafı için yapın, 5 dakikadan fazla tutmayın çok kurumasın.