Malzeme
3 adet Patlıcan
1 yemek kaşığı yoğurt
½ limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet kırmızı biber
Frenk soğanı
Biberleri yıkayıp içinin çekirdeklerini çıkartın, fırında 200 derece sıcaklıkta közleyin, kabuklarını ayıklayın. Patlıcanları da közleyip, kabuklarını ayıklayıp, bir kaba alın. İçine zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve tuzu ekleyip çatalla ezerek birbirine karıştırın.
Biberleri uzunlamasına ikiye bölüp, kısa kenarına 1 kaşık patlıcan salatası koyup, rulo yapın. Frenk soğanı ile bağlayıp servis tabağına yerleştirin. Diğerlerine de aynı işlemi uygulayıp, servis tabağına yerleştirin.