1 çay fincanı esmer şeker
¼ su bardağı tereyağı
3 tane muz
1/ 2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya
2 yumurta sarısı
Üzerine mereng için
3 yumurta akı
½ su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
Puding’in yapılışı
Süt, şeker, un, nişasta, yumurta sarısını karıştırıp, çırpın, ateşe dayanıklı bir kaba aktarıp, orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına getirip, ateşten alın. Ara ara karıştırın ki kabul tutmasın.
Çelik bir kapta tereyağını eritin, esmer şekeri koyup karıştırarak karamel haline getirin, muzları dilimleyip içine atıp, 5 dakika karıştırıp, ateşten alın.
Mereng için yumurta aklarını tuz ile iyice kar beyazı köpük haline gelene kadar çırpın, şekeri ilave ederek iyice katılaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine sıkma torbası ile 1 yemek kaşığı ölçüsünde sıkıp, 150 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Puding kaplarının dibine biraz karamel sosu koyun, üzerine biraz puding koyun, üstüne karamelli muzdan 1 kaşık koyun, sonra tekrar puding ilave edip üstüne tekrar muz koyup, mereng ile süsleyin. Buzdolabında 2- 3 saat bekletip, servis yapın.