Malzeme
1 kg ayıklanmış, doğranmış ıspanak
2 yumurta
1,5 su bardağı kepekli un
150 gram beyaz peynir
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı süt
1,5 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber
İnce ince doğranmış Ispanakları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu çekinceye kadar kavurup, süzgeçte suyu süzülmesi için bekletin.
Diğer bir kapta yumurta ve sütü çırpın, sıvı yağı, unu ekleyip çırpmaya devam edin. İçine suyu süzülmüş ve iyice sıkılmış ıspanakları,beyaz peyniri, kabartma tozu, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Muffin kaplarını hafifçe yağlayıp, içlerine karışımdan 2 şer yemek kaşığı koyun. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.