1 kg ıspanak
1 orta boy soğan
150 gram beyaz peynir
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 yufka
Ispanakları yıkayıp, ince ince doğrayın. Yayvan bir tencereye soğanı küçük küçük doğrayıp, 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun, içine ıspanakları koyup, karıştırarak hafifçe pişirin, suyunu süzüp, içine tuz, karabiber serperek, peyniri rendeleyin.
Her bir Yufkayı önce 4 e sonra, tekrar 4 e bölerek 8 üçgen parça yapın. Bir kâseye 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, çırpın. Bu sütlü karışımdan fırça ile yufkaların üzerine sürün. Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harçtan şerit şeklinde koyup, kıvırarak uzun bir rulo yapın. Sonra bu ruloyu bir ucundan içe doğru kıvırarak sarıyoruz ve ucunu yine yağlı-su karışımına batırılarak yapıştırıyoruz. Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin, fırından çıkarmadan önce orta yerine rendelenmiş kaşar peyniri sepin.