Humus Lübnan mutfağının en tanınmış yemeklerindendir.En iyi nohut iri taneli ve üstü pütürlü olandır.Bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün tuz koymadan haşlamak yeterlidir.
250 gram Nohut
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
6 çorba kaşığı tahin
Biraz zeytinyağı
Tuz
Takriben 8 kişilik bir meze elde edebilirsiniz. Bir gece önceden ıslattığınız nohutu düdüklü tencerede 2 saat haşlayın. Haşlama suyunu süzüp bir kenara ayırın. Sarımsağı dövüp, tahin, limon suyu ve süzdüğünüz nohutları birlikte mutfak robotunda püre kıvamına getirin, arada süzdüğünüz sudan ilave ederek yumuşaklık kıvamını kontrol edebilirsiniz. En son tuzunu kontrol edip, zeytinyağını ekleyip, servise hazır hale getirin.
Bazı Beyrutlular maydanoz ve biber de ilave edip servis yapıyorlar.