Kuzu tandırı yağlı ve ağır bulanlar için son derece hafif bir ana yemek. Ben genelde hindi etini tatsız bulurum ama bu usulde pişirdiğiniz zaman çok farklı bir lezzetle karşınıza çıkıyor.
1 but hindi (Marketlerde bulabilrsiniz yaklaşık 750 gr)
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı hardal
½ çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
½ çay kaşığı kimyon
½ portakal suyu
1 çay kaşığı tuz
Bir kapta hindi hariç tüm bu malzemeleri karıştırın. Sonra bir yumurta fırçası ile hindi etinin her tarafına bu sosdan sürün. Yaklaşık 1 saat bu şekilde bekletin. Hatta bir gece önceden bu sosla marine ederseniz emin olun pişirdiğiniz zaman çok daha yumuşak oluyor.
Çelik bir tencereye sosa bulanmış hindi butunu yerleştirin. Eğer sos artmış ise onu da üzerine tekrar dökün. Orta ateşte hindinin her iki tarafını da kızartın. Daha sonra ocağı en kısık dereceye getirip, tencerenin kapağını kapatıp, 3-4 saat pişirin, ben su ilave etmiyorum. Arzu ederseniz bu şekilde fırında da pişirebilirsiniz, ancak o zaman hindiyi koyduğunuz fırın kabının üzerini mutlaka alüminyum folyo ile iyicene kapatın. Hindinin piştiğinden emin olduğunuzda kızarması için alüminyum folyoyu çıkartabilirsiniz.