Malzemeler
360 gram un
225 gram tereyaği
1 çay kaşığı tuz
100 gram toz şeker
½ su bardağı soğuk su
İç malzemesi
4-5 adet ekşi elma
½ su bardağı toz şeker
½ su bardağı esmer şeker
½ limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
tarçın
Unu, tuzu, şekeri karıştırın.Tereyağını küçük parçalar halinde ilave ederek hamura hızlıca yedirin. Soğuk su ilave ederek hamuru toparlayın. Kesinlikle çok yoğurmuyorsunuz. Streç kağıda sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartıp ince ince dilimleyin. Ateşe dayanıklı bir kaba tereyağını koyup, orta ateşte eritin, içine dilimlenmiş elmaları, üzerine toz şekerleri, tarçın limon suyu, limon rendesini ekleyin, kısık ateşte pişirirken , suyunu bıraktığında suyundan bir kaseye alıp soğuyunca içine mısır nişastasını ekleyip, elmaların üzerine dökün, koyu sos haline geldiğinde ateşten indirip, soğumasını bekleyin.
Tart kalıbını yağlayın, hamuru ikiye bölüp, hafifçe unlanmış tezgahta tart kalıbından biraz büyük şekilde açın. Kalıba yerleştirip, tekrar buzdolabına koyup 30 dakika bekletip, çıkartın üzerine soğumuş elmaları eşit şekilde koyun. Hamurun diğer yarısını ince bir şekilde açıp, şeritler kesin, tartın üzerine yerleştirin. 1 yumurtanın akını şeritlerin üzerine fırça ile sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika üstü kızarana kadar pişirip, fırından çıkarın, üzerine pudra şekeri serperek servis edin.