Ege Börülcesi
1 kg Ege börülcesi
5 bardak sıcak su
½ çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
½ limon
Ege börülcesini eğer kılçıkları yoksa yıkayıp süzün. Bir tencereye 5 bardak suyu koyup kaynatın, içine tuz ve karbonatı ekleyin. Ege börülcesini içine koyup, haşlayın, daha sonra soğuk su dolu bir kaba çıkartın. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp, zeytinyağı ve yarım sıkılmış limon suyunu karıştırın. Soğuk sudan çıkarttığınız börülceyi tabağa alın üzerine zeytinyağı sosunu dökün. Domates dilimleri ile süsleyip servis edin.