Bu tarifi Binnur Akhun ile Zeynep Braggiotti’nin kitabından adapte ettim, İtalyanları çok sevdiğimi dostlarım bilir, ekmek tarifleri muhteşem. Bizim çiçek ekmeği andırsa da biraz daha pastahane ekmeği tadı veriyor.
2 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
2 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
¼ bardak süt
¾ çay kaşığı tuz
2+1/2 bardak un
1 +1/2 çay kaşığı instant maya
Bir kapta önce yumurta ve şekeri çırpın, üzerine un ve maya hariç diğer malzemeleri ekleyip, karıştırın.Son olarak unu ve instant mayayı ilave edip, iyice yoğurun.Kulak memesi kıvamıda bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru bir kenara alıp en az yarım saat bekletin.
Fırın tepsisini çok az miktarda yağlayın, ya da yağlı kağıt kullanın. Hamuru tekrar yoğrurup, 6 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi elinizde, parmaklarınızın yardımı ile açıp, çekiştirin, içine tulum peyniri parçası yada kaşar peyniri koyup, büzüştürerek yuvarlak beze haline getirin. Bu bezeyi ters çevirerek fırın tepsisine ortaya yerleştirin, diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp ortaya koyduğunuz bezenin etrafına yerleştirin. Üstünü bir peçete ile örtüp, 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin. Kabarmaya ayırdığınız süre bitmeden önce fırını 170 derece de ısıtın, bezelerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirip fırına yerleştirin. 20- 25 dakika kabuk rengi gözünüze tatminkar geldiği anda ekmeği fırından çıkartın. (Hamur olmaması için fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekleyin.