Malzeme
400 gram Sarı Buğday unu
200 gram Semoli unu
440 gram su
210 gram ekşi maya
12 gram tuz
Unları ve suyu karıştırıp, 1 saat bekletin, 1 gece önceden hazırlanan ekşi mayayı ilave edip, dışardan içeriye yoğurun.( yada robot mikserde 8 dakika yoğurun) Yarım saat daha bekletip, tuzu 10 gram su ile ekleyip, yoğurduktan sonra yağlı bir kaba koyup, üzerini örtün ve 3 saat oda sıcaklığında bekletin.
bir saat boyunca, ıslak veya yağlı bir el kullanarak, hamuru gerin ve her 10 dakikada bir katlayın. Yani, hamur kabın içinde iken, elinizi hamurun kenarına koyun ve yukarı ve kabın üzerinden çekin, birkaç kez döndürün ve tekrarlayın. Yarım saat üzerini örtüp bekletin. Daha sonra tezgahı unlayıp, üzerinde hamuru yuvarlak top haline getirin. Daha sonra unlanmış bir bambu sepete koyup üzerini örtüp, buzdolabında 10 saat bekletin. Daha sonra 200 derece ısıtılımış fırında ısınmış döküm tencereye alıp, kapağını kapatıp 40 dakika pişirin, sonra kapağı açıp 20 dakika daha pişirin.