Malzeme (3 kişilik)
½ kg bonfile veya bifteklik dana eti (kuşbaşından daha irice kesilcek)
500g bebek arpacık soğan - soyulmuş.
1 büyük soğan doğranmış.
1 büyük sulu domates - doğranmış.
2 yemek kaşığı domates salçası.
1 tarçın çubuğu ve 3 karanfil.
2 diş sarımsak - ince doğranmış.
Biberiye sapı
Sızma zeytinyağı 1 küçük çay bardağı
1 çay bardağı kırmızı veya beyaz şarap.
2 yemek kaşığı sirke.
Taze iri karabiber ve tuz.
Güveç tenceresi veya döküm tencereye zeytinyağını koyun. sığır eti ekleyin. Et mühürlenene kadar ara sıra karıştırarak yüksek ısıda karıştırırın. Doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Soğanlar yumuşak hale gelene kadar yüksek ısıda pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 5 dakika)
Şarap ve sirke ekleyin, kapağını kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin. tarçın, karanfil, defne yaprağı, biberiye, bir tutam karabiber, tuzu da ekleyip, orta ateşte pişirin. 5 dakika daha pişirin.
Doğranmış domatesleri, şarabı, sirke ve domates salçasını ekleyin. Daha sonra 1 litre sıcak su ekleyip, fırında et pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Beklerken, arpacık soğanlarını soyun, yıkayın ve yumuşak bir şekilde yanana kadar yumuşak bir yağda kızartın. Bunları da ete ekleyip, 1 saat daha etler yumuşayıncaya kadar pişirin.