Malzeme
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
½ su bardağı (70 gram) mısır unu
½ su bardağı parmesan
Karabiber
Tuz
1 demet ince doğranmış pazı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 yumurta
1, 5 çay bardağı krema
Yarım paket (50 gram) büş peyniri
Soğanları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında biraz soteleyin, pazıyı ilave edip, kavurun, tuz, karabiber koyup, pişirin.(suyunu iyice çeksin, hatta süzgeçte süzün)
1 su bardağı su ve sütü kaynatın, ocağı kısın yavaş yavaş mısır ununu ilave edin, bir yandan hızlıca karıştırın topaklanmasın. Rende parmesan peyniri, tuz, karabiberi ekleyip, iyice koyulaşıncaya kadar karıştırırak pişirip, altını kapatın. Tart kalıbını sıvı yağ ile yağlayıp, içine pişirdiğiniz sütlü mısır ununu dökün.
Bir kapta yumurtaları çırpın, kremayı katıp yavaşça çırpın.
Suyunu çekmiş, soğumuş olan pazıyı tart kalıbına koyduğunuz mısır unun üzerine yayın, üzerine çırpmış olduğunuz kremalı yumurtayı dökün, büş peynirini eşit miktarda üzerine serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin, sıcak olarak servis edin.
*bu tarif Mine Bursalı’nın tariflerinden alınmıştır.