Malzemeler
1)Dinlendirme
375 gram Ekmeklik un
1 bütün yumurta (85 gr)
30 gr şeker
150 gram likit beyaz genç maya
115 ml süt
Tuzlama
8 gr tuz
35 gram tereyağı
Dolgu için
200 gram kakaolu fındık ezmesi
Üzeri için
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz
-
Dinlendirme için tüm malzemeleri homojen olana kadar karıştırın, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin,
-
glüten gelişimi başladığında tereyağını azar azar hamura ekleyin.Tuzu ilave edip 3-4 dakika yoğurup, hamuru önceden yağladığınız bir kaba alıp, 3-4 saat mayalandırma için bekletin. Hamur %20 – 30 civarında büyüdüğünde ilk mayalandırma işlemini sona erdirin. Üzerini örtüp, 12-16 saat buzdolabında bekletin.
-
Dolaptan çıkarıp, 2-3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde hamuru açın,kakaolu fındık ezmesini sürün, hamuru rulo yapın, dikey olarak ortadan uzunlamasına kesip, kesilen bölge üste bakacak şekilde burgu yapın. Hamuru tost kalıbına alın. (ben yağlı kağıt üzerinden bu işlemi yaptım)
-
8-10 saat daha bu şekilde mayalanması için bekletin.
-
Üzeri için yumurta ve tuzu karıştırıp, üzerine sürün.
-
160 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.