Zeytinyağlı Lahana Dolması

 

1 adet dolmalık Lahana

2 su bardağı pirinç

6 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

3 çorba kaşığı kuş üzümü

3 adet kesme şeker

3 kahve fincanı zeytinyağı

4 su bardağı sıcak su

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

 

Lahanın dış yapraklarını çıkartıp atın, kalan yapraklarını ayırın. kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Süzgece alıp yaprakların damarlı kısımlarını kesin ve el büyüklüğünde yapraklar hazırlayın. Pirinci ılık suda 20 dakika beklettikten sonra süzüp iyice yıkayın.

Soğanları soyup, zardan ufak şekilde doğrayın. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin, dolmalık fıstıkları teflonda renkleri sararıncaya kadar kavurun.

Bir tencerede 1 fincan zeytinyağını ısıtın, soğanı ilave edip karıştırarak rengi pembeleşinceye kadar kavurun.Pirinci ekleyip alttan üste doğru karıştırarak 10-15 dakika kavurun. Dolmalık fıstık,süzülmüş kuş üzümü ekleyin. bir kaç kez karıştırdıktan sonra 2 su bardağı sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber , şeker ve yenibaharı ekleyip kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin.

Hazırladığınız lahana yapraklarından bir tane alıp, parlak kısmı altta kalacak şekilde tezgahın üzerine yayın, her yaprağın ortasına birer kaşık pirinçli içten koyun, yaprakların iki ucunu içe doğru kapatıp, rulo şeklinde sarın.her yaprağa bu işlemi uygulayın.

Kullanmadığınız yaprakları çelik tencerenin dibine yerleştirin. Üzerinde dolamaları sıralayın, kalan zeytinyağın üzerine gezdirerek dökün .2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. DOlmaların üzerini bir  porselen tabak ile kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.servis tabağına yerleştirip, limon dilimleri ile süsleyin.



Diğer Tarifler

Ziyaretçi Yorumları

Yorum Yap