Pandispanya hamuru
5 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 damla vanilya özü
1 kahve fincanı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
Pastacı kreması
500 Ml.Süt
50 ml.sıvı krema
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağının ¾ ü kadar toz şeker
1 çay bardağından biraz eksik (60 gr) mısır nişastası
1 çay bardağından biraz eksik (60 gr) un
½ çay kaşığı vanilya
250 gr çilek (Pastanın içi)
Üzerine frenk üzümü, frambuaz
Üst beze için
3 yumurta akı
½ su bardağı şeker
Pandispanyanın hazırlanışı
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarılarını iyice mikserle çırpın, pudra şekerini ilave edip çırpmaya devam edin. Ayrı bir cam kapta yumurta aklarını çırpın, kar haline getirin. Çırpma teli ile yavaşça çırpmaya devam ederek yumurta akı ile sarılarını birbirine yedirin, un, vanilya ve mısır nişastasını ekleyip, yavaşça karıştırın. Önceden yağladığınız pasta kabına döküp, 175 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp soğuması için bir kenarda bekletin.
Pastacı kremasını hazırlamaya başlayın. Sütü, şekerin yarısını, kremayı birlikte kaynatın. Başka bir kapta yumurta sarılarını kalan şeker ile çırpın. Un ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kaynamış olan sütü yavaşça unlu karışıma ekleyerek hızlıca çırpmaya devam edin.vanilyayı ekleyip, daha sonra orta ısıda ocağın üstüne koyup, karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Hazırlamış olduğunuz kremayı soğuk su dolu bir kabın içine oturtarak birkaç dakika daha çırparak kremanın kabuk tutmadan soğumasını sağlayın. Kremanın üzerini streç film ile kaplayın. (kremanın yüzeyine temas edecek şekilde)
Çilekleri yıkayıp iyice süzün. İnce dilimler haline getirin. Pandispanyayı ortadan yatay biçimde 2 ye kesin. Alt tabanını hafifçe sütle ıslatın. Üzerine soğumuş olan kremadan iyice sürün. Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirin. Üstüne kapatacağınız pandispanyaya da krema sürün ve diğer alt tabanın üstüne kapatın.
Başka bir kapta 3 yumurta akını bir çay kaşığını ucu ile koyduğunuz tuz ile iyice çırparak kar haline getirin, toz şekeri yavaş yavaş içine katarak çırpmaya devam edin. Bu beze ile pastanın etrafını kaplayıp, pürmüz ile her tarafını yakın, üzerine frenk üzümü, frambuaz ve çilekle süsleyip, buzdolabında birkaç saat bekletin.