Malzeme
2 adet yerli uskumru
1/2 limon
½ kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı sirke
Karabiber
Tuz
Uskumruları fileto çıkarttırın, bir tencereye 2 bardak sıcak su koyup kaynatın. Kaynayan suya filetoları koyup, 2-3 dakika rengi dönünceye kadar pişirin, daha sonra çıkartıp suyunu süzün. Diğer bir kapta tüm malzemeyi çırpın, sosu uskumrunun üzerine döküp, en az 1 saat bekletin, servis yaparken dereotu ile süsleyin.