6 tane enginar
½ limon suyu
1 adet orta boy soğan
3 adet taze soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 dal dereotu
350 gram kuşbaşı kesilmiş tavuk göğüs yada kalçası
Özel tarifleri ve sunumu ile çok beğendiğim Sn. Tülin Doğruer’e ait bir tariftir.
Enginarlar limonlu suda haşlanır. Bir tencereye ince kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı zeytiyağın konup, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ezilmiş sarımsak , ince doğranmış taze soğanlar, daha sonra da un eklenip pişirilmeye devam edilir. Bu karışıma haşlanan enginarın suyundan 1 su bardağı (sosun koyuluğuna göre ayarlayabilirsiniz) eklenir. Karıştırılarak 3 dakika daha pişirilir. İnce kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Daha sonra sütü de ekleyip, bir iki taşım kaynatıp, ateşten alınır.
Başka bir tavada kuşbaşı doğranmış tavuklar, 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur, tuz, karabiber eklenerek pişirilir.
Fırın kabına enginarlar yerleştirilir, ortalarına tavuklar konur, üzerine beyaz sos dökülür ve 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.