Zeynep Braggiotti’nin tarifinden alınmıştır.
Malzeme
1su bardağı Biga hamuru (daha önce Biove ekmek tarifimde vardı)
(1/2 bardak un, ¼ su bardağı ılık su,çay kaşığının ucu ile instant kuru maya, bunları 1 gece önceden karıştırıp, üzerini streç ile kaplayıp en az 12 saat bekletmeniz gerekiyor)
Ekmek hamuru malzemeleri
½ su bardağı su
¼ su bardağı zeytinyağı
1 bardak irmik
2 bardak un
Çay kaşığının ucuyla tuz
İç malzemesi
1 bardak kuru domates pestosu (kuru domates ezmesi)
1 tutam kekik
Yarım bardak çekirdeksiz zeytin
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella ile parmesan peyniri karışık
Hamurun yapılışı
Önceden yapmış olduğunuz biga ile ekmek hamuru malzemelerinin tümünü karıştırın. 8-10 dakika yoğurun.
Hamurunuza top şeklini vererek, üstünü temiz bir peçe ile örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Sürenin sonunda tekrar yoğurun. Ardından yine dinlenmeye alıp 1 saat daha bekletin.
Fırınınızı 230 dereceye ayarlayıp ıstıtmaya başlayın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin.unladığınız banko üzerinde hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine kuru domates pestosunu her tarafına sürün. Üzerine rendelenmiş peynir, zeytin ve kekik serpin. Hamuru uzun kenarından rulo yapın ve kenarlarını su ile yapıştırıp, tepsiye alın. 25-30 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyip, dilimleyerek servis edin.