4 küçük İzmir enginar
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Tuz
Enginarın en dış sert kabuklarını ayıklayın, ama tamamen kabuksuz bırakmayın, bunu bebek enginar ile de yapabilirsiniz. Enginarın uc kısmını kestikten sonra limonlu suda bekletin. Sarımsakları keserek yaprak aralarına yerleştirin. Tencereye enginarları dik şekilde koyup, üzerine tuz, zeytinyağı ve suyu koyup, kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Üzerine nane yaprakları koyarak servis edin.