4 yumurta Akı
½ su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
Pastacı kreması
500 ml Süt
50 ml sıvı krema
2 adet yumurta
150 gr toz şeker (1 su bardağının 3/ ü)
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı un
½ çay kaşığı vanilya
Üstüne çilek, yaban mersini, böğürtlen
Adını Rus Balerin Anna Pavlova’dan almaktadır.Rus balerin’in 1920 de Yeni Zellanda ve Avusturalya turnesine gider.Yeni Zellanda da kaldığı otelin ahçısı kendisinden etkilenerek bu tatlıyı yapar. Mereng üstüne kremşanti, çilek, yaban mersini ve böğürtlen ile süslenerek yapılır. Ben krem şanti yerine pastacı kreması kullandım.
Yumurta aklarını bir fiske tuz ile katılaşıncaya kadar çırpın, çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şekeri ilave edin. (kaptan akmayacak şekilde katılaşacak)
Bir tepsiye yağlı kağıt koyup, katı yumurta akını daire şeklinde yerleştirin. 110 derece ısıda fırında yaklaşık 3 saat pişirin. (benimki biraz rengi koyu oldu, siz bu kadar koyu olmasını beklemeyin)
Mereng pişerken süt ile kremayı bir kapta kaynatın. Diğer bir kapta yumurta ve şekeri çırpın, daha sonra şeker, mısır nişastası un ve vanilyayı ekleyip, çırpın. Kaynayan sütün içine yavaşça ilave ederek, çırpmaya devam edin. Koyulaştığında başka bir soğuk su dolu kabın içine oturtarak oda sıcaklığına gelene kadar çırparak soğutun. Daha sonra fırından çıkardığınız mereng’in üstüne kremayı dökerek meyvelerle süsleyin.