Patlıcanlı Penne
Malzeme;
½ paket Penne Makarna
3 adet alaca soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış patlıcan
3 adet orta boy domates (küp şeklinde doğranmış)
1 küçük rendelenmiş soğan
3 diş soyulmuş, küçük doğranmış sarımsak
1 tatlı kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı domates püresi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Alaca soyulmuş, küp küp doğranmış patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletip, suyunu süzün, kağıt havlu ile kurulayıp, sıvıyağda kızartın. (fazla yağını çektirmek için kağıt havlu üzerinde bekletin)
Bir tencereye domates, zeytinyağı, soğan, sarımsağı, acı sos, domates püresini koyup, 15 dakika orta ateşte pişirin.
Makarnayı kaynamış tuzlu suda 12 dakika haşlayıp, süzün. Bir tencereye tekrar koyup, domates sosunu üzerine döküp, bir- iki dakika ateşte pişirin. Patlıcanları da ilave edip, karıştırın. Servis ederken parmesan peyniri serpebilirsiniz.