Balık avı yasağı kalktı, sonbahar, kış ve ilkbahar balık mevsimidir. Balık, yağlı ve lezzetli olduğu dönemde ve mevsiminde yenilmelidir.
Eylül ayının gelmesi ile Palamut balığını tezgahlarda görmeye başladık. Palamut bu ayda küçüktür bu yüzden fırında yada yağsız tavada yapabilirsiniz. Bu ayda Sardalye ve kılıç da lezzetlidir.
Ben Palamudu yağsız tavada pişirmeyi tercih ediyorum, aslında takoz tabir edilen şekilde kesilip sıvı yağda kızartılmış olanı da çok lezzetli oluyor ama kızartma tercih etmiyorsanız benim tarifim gibi yapabilirsiniz.
2 adet palamut
1 çay fincanı un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Palamutu balıkçı da temizletip, halka halka doğratın (Takoz) yıkayıp suyunu süzdükten sonra kağıt havlu ile kurulayın. Una tuzu ekleyip karıştırın, balıkları una bulayıp, silkeleyerek fazla unun dökülmesini sağlayın. Daha sonra zeytinyağı ile yağlanmış tavaya koyup, rengi kızarıncaya kadar her iki tarafınız da pişirin. Soğran halkaları ile süsleyip servis edin.