Malzeme
4 adet enginar
200 gram küçük boy ayıklanmış karides
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 adet limon
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Beşamel sos için
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı Ayçiçek yağı veya zeytinyağı
½ litre süt
Enginarları limon suyu ile ovup, kaynar suya atın, 10 dakika haşlayın. Karidesleri bir tencereye su koyup, sirke ilave edin, kaynayınca karidesleri ilave edip 2 dakika haşlayıp, süzün.
Bir tavaya (derince) yağı koyun, üzerine unu ekleyip, 1-2 dakika karıştırın. Yavaş yavaş sütü ekleyerek ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber, biraz muskat rendesi ekleyip, ateşten indirin.
Karideslere maydanoz, tuz ve limon rendesi ekleyerek beşamel sosla karıştırın. Karışımı haşlanmış ve suyu süzülmüş enginarların içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek, 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip, sıcak olarak servis yapın.