Malzeme
3 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
3-4 adet sivri biber
1 büyük domates (kabuğu soyulmuş)
½ kahve fincanı zeytinyağı
10 dal maydanoz
50 gram lor peyniri ve 50 gram beyaz peynir
Tuz, karabiber
Üzeri için 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları yıkayıp, kabuğunu soymadan, haşlayın, suyunu süzüp fırına girebilecek bir tepsi ya da tabağa yerleştirin. Dikkatlice karnıyarık yaparak gibi üzerini bıçakla çizip, patlıcanların için bir kaşık yardımıyla çıkartıp, bir tabağa alın. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı küçük küçük doğrayıp, soteleyin, patlıcan içlerini ilave edip, daha sonra sırasıyla domates, biberi ilave edip, 5 dakika daha soteleyin. Peynirleri ilave ederek, tuz karabiber ekleyip, 1 dakika hepsini karıştırın. İnce ince doğranmış maydanozları da ilave edip, ateşten alın. Hazırladığınız bu iç malzemeyi, tepsiye koyduğunuz patlıcanların içine doldurun, üzerine rende kaşar peyniri serperek, 180-200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip, sıcak servis yapın.